gratin de cabillaud de sahten

De chez sathen

Préparez vos ingredients:

- 1 kg de pommes de terre à cuire
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1 dl d'huile d'olive
- 650 g de filet ou de darne de cabillaud (sans arêtes ni peau)
- 150 g de petits lardons
- 50 ml de vin blanc
- 3 tomates hachées
- 1 poivron vert en petits dés
- 3 jaunes d'œuf
- 40 g de beurre
- 2 dl de lait
- beurre
- eau
- muscade
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Beurrez un plat allant au four.
Epluchez les pommes de terre et cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Faites blondir l'ail, l'oignon et le laurier dans l'huile d'olive. Ajoutez le poisson coupé en fines lanières et les lardons. Faites dorez et versez le vin blanc.
Laissez réduire et ajoutez la tomate et le poivron. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 190ºC.
Réduisez les pommes de terre en purée et ajouter 2 jaunes d'oeuf, le beurre et le lait tiède. Bien mélangez et assaisonnez avec la muscade et le poivre.
Etalez une couche de purée au fond du plat, puis la préparation de poisson et une autre couche de purée.

Avec un pinceau, étalez le jaune d'oeuf restant sur la surface. Faites gratiner au four. Vous pouvez rajouter du gruyere pour gratiner, c'est encore meilleur.

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