Lasagne de saumon mariné, Chantilly d’avocat au wasabi

Pour 6 personnes 

2 avocats, 18 petites tranches de saumon fumé ou 9 grandes, 18 lasagnes, 15cl de crème fleurette à Chantilly, wasabi : raifort vert japonais en pâte, 1 petit pot d’œufs de saumon ou de truite, poivre du moulin, 1 citron vert, huile d’olive, feuilles d’aneth

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Découper 18 ronds dans les tranches de saumon fumé avec un cercle en métal, les arroser  d’1/2 jus de citron, d’un peu d’huile d’olive et des feuilles d’aneth hachées, poivrer et laisser mariner. Hacher les chutes de saumon et réserver.

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Monter la Chantilly, en verser les ¾ dans le blender avec les avocats et mixer finement, poivrer. Ajouter 1cs de cette crème au reste de Chantilly et 2cc de wasabi, mélanger délicatement, verser dans une poche à douille cannelée et mettre au froid.

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Mélanger le reste de la crème d’avocat et le saumon haché. Réserver au froid.

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Cuire les lasagnes 4-5 minutes dans un immense faitout en les jetant 1 par 1 dans l’eau bouillante. Egoutter et verser de l’eau très froide. Les aligner sur 2 torchons et les éponger pour les sécher. Les découper ensuite avec le cercle en métal pour obtenir 36 ronds : 2 par lasagne. Garder les 6 + beaux pour le dessus.

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Poser 1 cercle sur chaque assiette et monter le tout :

Lasagne

Saumon mariné

Lasagne

Mélange saumon avocat

Lasagne

Saumon mariné

Lasagne

Mélange saumon avocat

Lasagne

Saumon mariné

Lasagne

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Enlever délicatement les cercles et poser à la poche à douille une touche de Chantilly avocat wasabi et qqs œufs de saumon

Je peux attester que ces lasagnes froides sont absolument délicieuses et fondantes et que la présentation est des plus esthétiques. Je vais inventer très vite d'autres façons de les accomoder car le principe me plaît beaucoup !

En voilà une version diétetique : simplement servie avec la marinade à l'huile et au citron sans avocat et sans chantilly ! un délice aussi présenté en triangles sur l'assiette

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Alors maintenant vous voyez que je prends très à coeur la réalisation de ces recettes venues d'ailleurs... J'ai du plaisir à les réaliser et me ferai une joie de continuer avec d'autres, prenez contact avec moi ! Bientôt une recette de Nicole, de Martial, de Cléo, de Danièle et la vôtre ??????